+A
A-

توقف فورًا عن تناول الأرز الأبيض

يعد‭ ‬الأرز‭ ‬الأبيض‭ ‬غذاء‭ ‬مفضلا‭ ‬للملايين‭ ‬في‭ ‬العالم،‭ ‬فهو‭ ‬سريع‭ ‬التحضير،‭ ‬ويشعر‭ ‬الجائع‭ ‬بالشبع‭ ‬سريعا،‭ ‬ويمكن‭ ‬الحصول‭ ‬عليه‭ ‬مطبوخا‭ ‬في‭ ‬أي‭ ‬مطعم‭ ‬قريب،‭ ‬لكن‭ ‬ما‭ ‬لا‭ ‬يعرفه‭ ‬الكثيرون‭ ‬أن‭ ‬هذا‭ ‬الأرز‭ ‬ليس‭ ‬صحيا،‭ ‬كما‭ ‬يؤكد‭ ‬أطباء‭.‬

فمن‭ ‬وجهة‭ ‬نظر‭ ‬غذائية‭ ‬صحية،‭ ‬فإن‭ ‬الأرز‭ ‬الأبيض‭ ‬يفتقر‭ ‬للكثير‭ ‬من‭ ‬العناصر‭ ‬الغذائية‭ ‬الهامة‭ ‬التي‭ ‬يفقدها‭ ‬بسبب‭ ‬المعالجة‭ ‬قبل‭ ‬أن‭ ‬يصل‭ ‬إلى‭ ‬موائدنا،‭ ‬مقارنة‭ ‬مع‭ ‬الأرز‭ ‬البني‭ ‬ذو‭ ‬الحبة‭ ‬الكاملة‭.‬

ويقول‭ ‬الأطباء‭ ‬إن‭ ‬الأرز‭ ‬الأبيض‭ ‬يتم‭ ‬هضمه‭ ‬بسرعة،‭ ‬ويشعر‭ ‬متناوله‭ ‬بالشبع‭ ‬لفترة‭ ‬قصيرة‭. ‬في‭ ‬المقابل،‭ ‬فإن‭ ‬الأرز‭ ‬البني‭ ‬يهضم‭ ‬ببطء‭ ‬ويمنح‭ ‬الجسم‭ ‬طاقة‭ ‬أكبر‭ ‬ولفترة‭ ‬أطول،‭ ‬وفق‭ ‬ما‭ ‬ذكر‭ ‬موقع‭ ‬“بيزنس‭ ‬إنسايدر”‭.‬

ويؤكد‭ ‬الأطباء‭ ‬أن‭ ‬الأرز‭ ‬الأبيض‭ ‬هو‭ ‬نوع‭ ‬من‭ ‬الكربوهيدرات‭ (‬النشويات‭) ‬المكررة،‭ ‬أي‭ ‬منزوعة‭ ‬العناصر‭ ‬الغذائية،‭ ‬وهي‭ ‬مماثلة‭ ‬لتلك‭ ‬الموجودة‭ ‬في‭ ‬الخبز‭ ‬الأبيض‭ ‬وخبز‭ ‬التورتيلا‭ ‬ومعظم‭ ‬حبوب‭ ‬الإفطار‭.‬

وتقول‭ ‬روكسان‭ ‬سوكول،‭ ‬وهي‭ ‬طبيبة‭ ‬في‭ ‬مستشفيات‭ ‬كليفلاند‭ ‬كلينيك‭ ‬بالولايات‭ ‬المتحدة،‭ ‬إنه‭ ‬ينبغي‭ ‬على‭ ‬الناس‭ ‬ببساطة‭ ‬أن‭ ‬يطلقوا‭ ‬على‭ ‬الأرز‭ ‬الأبيض‭ ‬اسم‭ ‬“الكربوهيدرات‭ ‬المجهولة”،‭ ‬لأنه‭ ‬“تم‭ ‬تجريده‭ ‬من‭ ‬كل‭ ‬عناصره‭ ‬الغذائية”‭.‬

ووصفت‭ ‬سوكول‭ ‬الأرز‭ ‬الأبيض‭ ‬بأنه‭ ‬“كربوهيدرات‭ ‬مقلدة”،‭ ‬مشيرة‭ ‬إلى‭ ‬أنه‭ ‬مصدر‭ ‬قلقها‭ ‬الغذائي‭ ‬الرئيسي‭. ‬ونصحت‭ ‬عشاق‭ ‬الأرز‭ ‬بالتوجه‭ ‬إلى‭ ‬الأرز‭ ‬البني‭ ‬الذي‭ ‬يحتوي‭ ‬على‭ ‬العناصر‭ ‬الغذائية‭ ‬الكاملة‭.‬

‭ ‬وتوجد‭ ‬الكربوهيدرات‭ ‬المكررة‭ ‬في‭ ‬العشرات‭ ‬من‭ ‬الأطعمة‭ ‬المصنعة،‭ ‬بما‭ ‬في‭ ‬ذلك‭ ‬قضبان‭ ‬الجرانولا‭ ‬والمعكرونة‭ ‬والسلع‭ ‬المخبوزة،‭ ‬مثل‭ ‬الفطائر،‭ ‬والبيتزا‭ ‬والباستا،‭ ‬وهي‭ ‬الأطعمة‭ ‬التي‭ ‬تساهم‭ ‬بشكل‭ ‬كبير‭ ‬في‭ ‬زيادة‭ ‬الوزن‭.‬

وأظهرت‭ ‬نتائج‭ ‬مراجعة‭ ‬ل50‭ ‬دراسة‭ ‬بشأن‭ ‬النظام‭ ‬الغذائي‭ ‬وزيادة‭ ‬الوزن،‭ ‬أنه‭ ‬في‭ ‬المتوسط،‭ ‬كلما‭ ‬زادت‭ ‬كمية‭ ‬الحبوب‭ ‬المكررة‭ ‬التي‭ ‬يناولها‭ ‬الشخص،‭ ‬مثل‭ ‬الخبز‭ ‬الأبيض‭ ‬والأرز‭ ‬الأبيض،‭ ‬زاد‭ ‬وزنه‭.‬

وعلى‭ ‬النقيض‭ ‬من‭ ‬ذلك،‭ ‬كلما‭ ‬تناول‭ ‬الشخص‭ ‬أطعمة‭ ‬تحتوي‭ ‬على‭ ‬الحبوب‭ ‬الكاملة،‭ ‬مثل‭ ‬خبز‭ ‬القمح‭ ‬الكامل‭ ‬والأرز‭ ‬البني،‭ ‬قل‭ ‬وزنه،‭ ‬أو‭ ‬على‭ ‬الأقل‭ ‬حافظ‭ ‬على‭ ‬وزن‭ ‬محدد‭ ‬لفترة‭ ‬طويلة‭.‬