حذر عدد من الخبراء إلى ضرورة الانتباه إلى عادة خاطئة قبل طهي الدجاج يعد ضروريًا لاسيما وأن الدجاج يحظى بشعبية كبيرة على موائد العالم أجمع تقريبًا، لأنه مصدر صحي ورخيص للبروتين مقارنة باللحوم الأخرى.

وطالب الخبراء ممن يقومون بغسل الدجاج النيء حرصًا على تنظيفه و ”تطهيره”، بالتوقف عن ذلك فورًا لأن هذه العادة، رغم أنها تبدو سليمة، تنذر بمشاكل صحية خطيرة تصل إلى حد التسمم الغذائي. إن سكب الماء على الدجاج النيء من شأنه أن ينقل أنواعًا مختلفة من البكتيريا الضارة إلى اليدين والملابس ومعدات الطهي القريبة بحيث يمكن لقطرة الماء الواحدة التي تتطاير من غسيل الدجاج أن تتحرك لمسافة تبلغ نصف متر، وحين تجرف بكتيريا الـ ”كومبيلوباكتر” الموجودة في الدجاج، تزداد فرص الإصابة بالأمراض.