الوجبات النباتية.. ليست صحية أكثر من خيارات اللحوم

| البلاد - طارق البحار

يرى معظم الناس أن العام الجديد فرصة لبدء نظام غذائي صحي، خصوصا مع حملة Veganuary وهي تحد سنوي تديره منظمة غير ربحية في المملكة المتحدة تروج وتثقف حول النظام النباتي من خلال تشجيع الناس على اتباع أسلوب حياة صحية بالطعام النباتي.  

لكن الوجبات السريعة النباتية لا تحتوي على سعرات حرارية أقل من نظيراتها من اللحوم، كما تشير دراسة، حيث حلل الباحثون ما مجموعه 1،868 وجبة بما في ذلك السندويشات والسلطات والمعكرونة والبيتزا من 50 سلسلة للوجبات السريعة في 5 دول، بما في ذلك المملكة المتحدة، وجمع الفريق بيانات عن محتوى السعرات الحرارية، ووجود مسببات الحساسية، وكميات العناصر الغذائية والألياف والملح في كل وجبة. 

وكشفت النتائج التي توصلوا إليها، والتي نشرت في مجلة التغذية أن الوجبات النباتية تحتوي على كمية أقل من البروتين والصوديوم، ومستويات أعلى من الكربوهيدرات والسكر، مقارنة بالوجبات القائمة على اللحوم. واكتشفوا أنه بشكل عام، لم تكن الوجبات النباتية مرتبطة بانخفاض السعرات الحرارية. 

وقال المؤلف الرئيسي ميكولاج كامينسكي، من جامعة بوزنان للعلوم الطبية في بولندا: "كشفت النتائج التي توصلنا إليها أن وجبات الوجبات السريعة النباتية كانت أكثر عرضة لاحتواء المزيد من الكربوهيدرات والسكر من نظيراتها القائمة على اللحوم، ومن المثير للدهشة أن دراستنا تظهر أن الوجبات النباتية لا ترتبط بسعرات حرارية أقل، وهو ما قد لا يدركه المستهلكون، وهذا يؤكد حقا على أهمية اتخاذ خيارات غذائية مستنيرة ، خاصة عندما يتعلق الأمر باستهلاك الوجبات السريعة - حتى أكثر من ذلك إذا كنت تعاني من اضطراب التمثيل الغذائي مثل مرض السكري من النوع 2" وأضاف: "إنه يكشف الوهم بأن البدائل النباتية لأطباق الوجبات السريعة الشعبية هي تلقائيا خيار صحي." 

وأظهرت النتائج أيضا أن الوجبات التي تحتوي على اللحوم كانت أكثر عرضة للحساسية مثل منتجات الألبان والبيض والأسماك والمحار والخردل، في حين أن الوجبات النباتية تحتوي على الأرجح على مسببات الحساسية مثل السمسم والبذور والمكسرات!