أشهر الاطباق الشعبية التي تقدم في عيد الأضحى

| طارق البحار

يحمل عيد الأضحى أهمية ثقافية وروحية عميقة، ويرمز إلى التفاني والامتنان وروح التضحية، وخلال هذه المناسبة الاحتفالية، تجتمع العائلات والأصدقاء للاحتفال وبالطبع الانغماس في النكهات اللذيذة لطعام العيد التقليدي الذي تم تناقله عبر الأجيال في البحرين والمنطقة. فيما يلي 8 أطباق شهيرة خاصة بالعيد من جميع أنحاء العالم تشتهر بها وبعضها وصلت الينا، وترمز هذه إلى التراث المشترك ووحدة المجتمع الإسلامي العالمي:   برياني  البرياني، الطبق المحبوب في البحرين والمنطقة والذي يزين موائد العديد من الأسر خلال عيد الأضحى، ويخلق الأرز البسمتي العطري واللحم الطري ومزيج التوابل المختار بعناية سيمفونية من النكهات والمكسرات. سواء كان برياني حيدر أباد الغني والحار من الهند أو البرياني المعطر والمنقوع بالزعفران من باكستان، يضيف كل نوع لمسة فريدة خاصة به إلى هذا الطبق الكلاسيكي، مما يجعله ممتعا حقيقيا لاحتفالات العيد. البرياني ليس مجرد طبق، إنها تجربة تجمع العائلات معا وتترك انطباعا دائما عن متعة الطهي.   كبسة  نشأت الكبسة في المملكة العربية السعودية، وهي طبق تقليدي خاص بالعيد يحتل مكانة خاصة في قلوب العديد من المسلمين. يتم تحضير طبق الأرز العطري هذا مع الأرز المتبل واللحوم النضرة (عادة الدجاج أو لحم الضأن) ومجموعة من التوابل مثل الهيل والقرفة والقرنفل. غالبا ما تزين الكبسة بالمكسرات المحمصة وتقدم مع جانب من صلصة الطماطم اللذيذة. نشأت الكبسة في المملكة العربية السعودية، وهي طبق تقليدي خاص بالعيد يحتل مكانة خاصة في قلوب العديد من المسلمين، ويتم تحضير طبق الأرز العطري هذا مع الأرز المتبل واللحوم النضرة (عادة الدجاج أو لحم الضأن) ومجموعة من التوابل مثل الهيل والقرفة والقرنفل، وغالبا ما تزين الكبسة بالمكسرات المحمصة وتقدم مع جانب من صلصة الطماطم اللذيذة او "الدقوس".   لحم خروف مشوي  لحم الضأن المشوي هو محور كلاسيكي للأعياد في العديد من الثقافات، ينقع اللحم بمزيج من الأعشاب والتوابل وزيت الزيتون، ثم يتم تحميصه ببطء إلى الى وصوله للمرحلة الاكل. والنتيجة هي طبق طري وعصير يقدم مع الخضار وصلصة الزبادي بالنعناع للحصول على مزيج لذيذ من النكهات.   منسف  المنسف هو طبق أردني تقليدي يحتل مركز الصدارة خلال احتفالات عيد الأضحى في الشام وعندنا مؤخرا، إنه مزيج لذيذ من لحم الضأن المطبوخ في صلصة الزبادي المنعشة، ويقدم فوق طبقة من الأرز العطري ومزين باللوز والصنوبر. المنسف ليس فقط طبقا لذيذا ولكنه أيضا رمز للضيافة والكرم في الثقافة الأردنية.    مانتي مانتي طعام تركي محبوب، عبارة عن فطائر رائعة مليئة بسخاء باللحوم المفرومة المتبلة بخبرة، وعادة ما تكون لحم الضأن أو اللحم البقري، وتقدم مع صلصة الزبادي بالثوم اللذيذة ورذاذ محير من الزبدة المذابة ، تركيا تدعي أن مانتي قطعة عزيزة، ترمز إلى الوحدة والعمل الجماعي وفن المطبخ التركي.   باستيلا  نشأ باستيلا من المغرب، وهو طبق فريد ولذيذ يجمع بين العناصر الحلوة والمالحة، ويتميز بطبقات من المعجنات الرقيقة المحشوة باللحم المتبل (عادة الدجاج أو الحمام) واللوز ولمسة من الحلاوة من القرفة والسكر البودرة. الباستيلا هي متعة الطهي التي تعرض النكهات الغنية والمتنوعة للمطبخ المغربي.    بقلاوة  لا يكتمل الاحتفال بعيد الأضحى بدون الحلوى، والبقلاوة تناسب المناسبة تماما، هذه الحلوى الشعبية مصنوعة من طبقات من المعجنات المتقشرة، محشوة بمزيج من المكسرات المفرومة (مثل الفستق أو الجوز أو اللوز)، ومحلاة بشراب عطري مملوء بماء الورد أو زهر البرتقال. البقلاوة هي رمز للاحتفال والانغماس خلال عيد الأضحى.   رز باللبن المصري طبق عيد الأضحى التقليدي في مصر، بودنغ الأرز المصري "رز باللبن"، وهو حلوى كريمية وعطرية. مصنوع من الأرز والحليب والسكر، وبنكهة الفانيليا والقرفة، غالبا ما يتم تزيين هذا البودنغ بالفستق أو اللوز. يتم تقديمه باردا ويوفر خاتمة منعشة ومبهجة لعيد الأضحى.