المكونات

كوب كينوا مغسولة

6 حبات خيار متوسطة

علبة فاصوليا أو حمص، مغسولة ومصفاة

كوب طماطم كرزية، مقطعة إلى أنصاف

عبوة طماطم مفتتة وجبنة فيتا بالريحان

½ كوب زيتون منزوع النواة مقطع

ربع كوب عصير ليمون

3 ملاعق كبيرة عسل

ملعقتان كبيرتان زيت زيتون

فصا ثوم (مفرومان)

ربع ملعقة صغيرة فلفل

كرتون حمص بالثوم المحمص

ريحان طازج مفروم (اختياري)

الخطوات

اطبخي الكينوا حسب توجيهات العبوة.

في هذه الأثناء، قطعي كل خيارة إلى نصفين بالطول واستخرجي اللب.

أضيفي حبوب الحمص والطماطم والجبن والزيتون إلى الكينوا.

في وعاء صغير، اخفقي عصير الليمون والعسل والزيت والثوم والفلفل حتى تمتزج ثم صبيه فوق خليط الكينوا.

وزعي ملعقتين كبيرتين من الحمص داخل كل قشرة خيار. ضعي فوق كل منها من خليط الكينوا. رشي الريحان إذا رغبت في ذلك.