يتكون الخيار في الغالب من الماء، بما يصل إلى نحو 96 % منه، في حين لا تزيد باقي مكوناته وسعراته الحرارية البسيطة وأليافه عن 4 %، ويعد إضافة ممتازة لأي نظام غذائي لإنقاص الوزن، كما أنه يقدم عددًا كبيرًا من الفوائد الغذائية الصحية، والتي تتمثل في:

1. التخلص من السموم
يعتبر الترطيب المناسب أمرًا ضروريًا للصحة العامة ،ويمكن أن يلعب الخيار دورًا مهمًا في تلبية متطلبات استهلاك الجسم اليومية من المياه. كما أنه يمتلك خصائص إزالة السموم الطبيعية، ما يساعد على طرد السموم الضارة من الجسم.

2. صحة القلب
يعد الخيار مضادًا للالتهابات ويحتوي على مركبات مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم المفيدة للحفاظ على مستويات ضغط الدم الصحية، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. كما تسهم الألياف في السيطرة على مستويات الكوليسترول.

3. تغذية البشرة
يحتوي الخيار على مركب السيليكا، الذي يعزز إنتاج الكولاجين، ما يؤدي إلى الاستمتاع ببشرة صحية ومشرقة. يمكن أن يساعد التطبيق الموضعي لشرائح الخيار أيضًا في تقليل الانتفاخ والهالات السوداء حول العينين.

4. صحة العظام
يساعد وجود فيتامين K في الخيار في الحفاظ على كثافة العظام ويقلل من مخاطر الإصابة بالكسور وهشاشة العظام.

5. تنظيم نسبة السكر في الدم
يحتوي الخيار على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم، ما يجعله مناسبًا لمرضى السكري أو أولئك الذين يسعون إلى تثبيت مستويات السكر في الدم، حيث لا يزيد محتوى كوب خيار مع قشوره عن 16 سعرة حرارية فقط.