يعتقد البعض أن كثرة تناول الأجبان الصفراء تزيد من احتمال أمراض القلب؛ نتيجة رفع الكوليسترول، إلا أنه في الواقع لا توجد علاقة حتمية بين تناول منتجات الألبان كاملة الدسم، كالجبن، وأمراض القلب والكوليسترول، بل على العكس، أثبتت الدراسات أن تناول الأجبان الطبيعية كاملة الدسم يساهم على خفض الكوليسترول بشكل كبير مقارنة بالأجبان المعتمدة في تصنيعها على الزبدة.