المكونات

كوبا أرز (أرز أربوريو)
4 أكواب مرق سمك
12 حبة جمبري (كبيرة الحجم مقشرة، منظفة ومسلوقة)
كالاماري حسب الرغبة (مقطع إلى حلقات)
ملعقة صغيرة زعفران
ملعقة صغيرة بابريكا
ملح حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة سكر
حبتا طماطم (مقشرة ومقطعة لمكعبات)
فليفلة حمراء (مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
نصف كوب بازيلاء
فصا ثوم (مهروس)
5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
بصلة (مفرومة فرمًا ناعمًا)
حبة ليمون حامض (مقطعة شرائح)

الخطوات

حمي زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على النار، واقلي البصل حتى يصبح طريًا.
أضيفي الثوم وقلبي المكونات قليلًا، ثم ضعي الطماطم والفليفلة الحمراء، والبازيلاء.
انثري السكر ونكهي بالملح، الزعفران، والبابريكا.
اخلطي جيدًا حتى تصبح الطماطم صلصة، ثم أضيفي حلقات الكاليماري واطهي المكونات لدقيقتين.
ضعي مرق السمك فوق الصلصة على نار قوية حتى يغلي، ثم اسكبي 3 أكواب فوق الأرز، وحركي جيدًا حتى يتشرب الصلصة.
نكهي بالملح واطهي الأرز على نار هادئة لمدة 18-20 دقيقة حتى ينضج.
قلبي الجمبري في الزيت على نار هادئة لمدة 4 دقائق.
قبل أن ينضج الأرز، صفي الجمبري على وجه الأرز وغطي المقلاة، واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
ارفعي المقلاة عن النار وقدميها مع شرائح الليمون الحامض.