لتحضير المكدوس الحريف
المكونات
• كيلو ونصف باذنجان صغير الحجم
• كيلو فليفل حريف مجفف مفروم
• 100 غ جوز مفروم
• 3 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
• 6 ملاعق صغيرة ملح وكمية من زيت الزيتون
الخطوات
• اغسلي الباذنجان واقطعي الساق، اسلقيه في كمية كبيرة من الماء.
• ضعي غطاء قدر مقاس أصغر من القدر نفسه فوق الباذنجان حتى لا يطفو.
• اتركيه لمدة 15 دقيقة حتى يذبل.
• أخرجيه من الماء وضعيه في الماء المثلج، ثم صفيه تمامًا من الماء.
• تبّلي الباذنجان بالملح واصنعي في كل واحدة شقا طوليا بالسكين، ضعي فيها ملحا أيضًا.
• ضعي الباذنجان في مصفاة ودعيه لمدة 3 ساعات.
• امزجي الفليفل الحريف المفروم مع الثوم، الجوز وملعقة صغيرة من الملح، وقلّبيها جيدًا.
• احشي الباذنجان بالحشو بمقدار حوالي ملعقة كبيرة.
• ضعي الباذنجان المحشي في برطمانات (علب أو عبوات)، ثم املئي البرطمان بزيت الزيتون واتركيه لمدة يومين أو ثلاثة.
• قدميه مع مختلف الأكلات.