+A
A-

لتحضير المكدوس الحريف

المكونات

 

• كيلو ونصف باذنجان صغير الحجم

• كيلو فليفل حريف مجفف مفروم

• 100 غ جوز مفروم

• 3 ملاعق صغيرة ثوم مفروم

• 6 ملاعق صغيرة ملح وكمية من زيت الزيتون

 

 

الخطوات

• اغسلي الباذنجان واقطعي الساق، اسلقيه في كمية كبيرة من الماء.

• ضعي غطاء قدر مقاس أصغر من القدر نفسه فوق الباذنجان حتى لا يطفو.

• اتركيه لمدة 15 دقيقة حتى يذبل.

• أخرجيه من الماء وضعيه في الماء المثلج، ثم صفيه تمامًا من الماء.

• تبّلي الباذنجان بالملح واصنعي في كل واحدة شقا طوليا بالسكين، ضعي فيها ملحا أيضًا.

• ضعي الباذنجان في مصفاة ودعيه لمدة 3 ساعات.

• امزجي الفليفل الحريف المفروم مع الثوم، الجوز وملعقة صغيرة من الملح، وقلّبيها جيدًا.

• احشي الباذنجان بالحشو بمقدار حوالي ملعقة كبيرة.

• ضعي الباذنجان المحشي في برطمانات (علب أو عبوات)، ثم املئي البرطمان بزيت الزيتون واتركيه لمدة يومين أو ثلاثة.

• قدميه مع مختلف الأكلات.