المكونات :

• كغ لحم غنم مقطع

• 2 كغ لبن زبادي

• 500 غ لبن جميد

• 6 أكواب أرز مصري منقوع ومصفّى

• بيضتان

• بصلة مفرومة

• مرق دجاج - مكعبان

• ¾ كوب زيت نباتي

• ملح بحسب الرغبة

• ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 5 حبات هيل

• عود قرفة

• ورقة غار

للتقديم:

• 3 ملاعق كبيرة لوز مقشر ومقلي

• خبز شراك بحسب الرغبة

الخطوات :

• في قدر على نار متوسطة، سخني ربع كوب من الزيت النباتي ثم أضيفي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه. أغمريه بالماء الساخن واتركيه على النار حتى الغليان على أن تزيلي الزفر عن الوجه بواسطة ملعقة.

• أضيفي الهيل، القرفة، الغار، البصل والفلفل الأسود. أسلقي اللحم لساعتين ونصف حتى ينضج ثم ارفعي القدر وصفي اللحم.

• في الخلاط الكهربائي، ضعي اللبن الجميد و4 أكواب من الماء. اخلطي المزيج جيدًا. اسكبي خليط الجميد في قدر وضعيه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي.

• في قدر ثانٍ، ضعي اللبن الزبادي والبيض. اخفقي المزيج حتى يختفي البيض. ضعي القدر على نار متوسطة وحركي المزيج حتى الغيان.

• أضيفي الجميد إلى مزيج اللبن وحركي المكونات. زيدي 4 أكواب من مرق اللحم وحركي المكونات. اتركي المزيج على النار حتى الغليان.

• أضيفي اللحم، المرق والملح. اتركي الخليط على النار حتى يكثف اللبن ثم أطفئي النار.

• في قدر على نار متوسطة، سخني الكمية المتبقية من الزيت ثم أضيفي الأرز وقلبيه بالزيت، أضيفي 5 أكواب من الماء الساخن. عند الغليان، غطي القدر وخففي النار. اسلقي الأرز حتى ينضج.

• ضعي خبز الشراك في طبق التقديم. اسقيه بالقليل من اللبن. أضيفي الأرز ومن ثم اللحم. زيني باللوز ثم قدمي المنسف على سفرتك، وبالهناء والعافية.