مطبخ رمضان .. كيك الموز وجوز الهند والمانجو
المكونات:
مغلّف (٥٠٠غ) بيتي كروكر سوبر مويست خليط كيك الفانيلا
بيضتان
٨٠ مل زيت نباتي
٢٣٠ مل ماء
2 موزة، مقشّرة ومهروسة (٢٠٠غ)
٥٥ غ رقائق جوز الهند
ظرف واحد من خليط كريما التزيين بيتي كروكر
١١٥ مل حليب بارد
حبة مانجو صغيرة، مقشّرة ومقطّعة ومن دون البذرة
الطريقة:
يسخن الفرن على درجة حرارة ١٨٠° مئوية. تدهن بالزبدة صينية خَبز دائرية بقاعدة متحركة أو قابلة للفك بقياس ٢٣ سم وعمق ٧ سم على الأقل، ثم يرش القليل من الطحين.
يخفق خليط الكيك مع البيض والزيت والماء في وعاء كبير باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة؛ حتى يصبح المزيج متجانساً. يتبع الخفق على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين. يضاف الموز المهروس باستخدام ملعقة كبيرة، ثم يصب المزيج في الصينية.
يخبز لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة أو لحين إدخال عود الأسنان وإخراجه دون أن تعلق به عجينة الكيك. توضع رقائق جوز الهند في مقلاة صغيرة وتحمص أثناء الدقائق الخمس الأخيرة لنضوج الكيك. يترك الكيك خارجاً ليبرد مدة ١٠ دقائق. يخرج الكيك من الصينية ويوضع على الشبكة المعدنة حتى يبرد تماماً.
توضع ٥٠غ من رقائق جوز الهند المبردة في خلاط طعام ويشغل الخلاط حتى تُفرم الرقائق بالكامل. يخفق خليط الكريمة مع الحليب البارد في وعاء متوسط الحجم ويحضر باتباع التوجيهات المذكورة على العلبة. يضاف جوز الهند إلى الكريما يواصل الخفق حتى تتوزع في الكريما.
يقطع الكيك بالعرض إلى طبقتين متساويتين. وتوضع الطبعة العليا جانباً بالمقلوب. توزع الكريما على الطبقة السفلى ثم تعاد الطبقة العليا إلى مكانها. توزع باقي الكريما على وجه الكيك. يزين باستخدام المانجو وباقي رقائق جوز الهند.
