سارة السعيد هي اخصائية تغذية ، تخرجت في 2019 من جامعة قطر ، عملت لمدة عامان في مركز بوابة الرعاية الطبي ، لديها خبرة في عمل استشارات عن قرب و عن بعد ، و عملت في مستشفى ابن النفيس ، تعاملت مع العديد من المراجعين من مختلف الجنسيات و العقليات ، و اكتشفت العديد من الأمور خلال مسيرتها المهنية منها أن معظم هؤلاء الناس نفسيتهم هي اكبر عامل مؤثر في اسلوب حياتهم و طريقة اكلهم ، استطاعت ان تنجح خلال السنوات التي عملت فيها في مساعدة العديد من المراجعين في الوصول الى اهدافهم سواءاً كانت أهداف صحية مثل السيطرة على الكرسترول او السكر او على مرض يعانون منه او أهداف اخرى مثل نزول الوزن و الوصول الى الوزن المثالي  ، و ذكرت ان من أسباب سعادتها هي وصول المراجعين الى اهدافهم و أن ذلك يمنحها شعوراً بالإنجاز و كأنها هي من قامت به .

كيف قمتي باختيار لتخصص التغذية؟
عندما كنت صغيرة كان لدي وزن زائد ، و كنت اواجه تعليقات كثيرة حول وزني و مقارنات بين حجم جسمي و حجم اجسامهم في المدرسة و من العائلة ، و كنت متأثرة أيضا بالتلفزيون  و بمواقع التواصل الاجتماعي و كانت معايير الجمال وقتها جسم العارضات الذي يسمى حالياً بـ  (Heroin Skinny) و انه هو الجسم المثالي للمرأة ، و مع الكلام الذي كان يوجه الي  فكرت في عمر 13 سنة عمل حمية غذائية و قمت بها حقاً و خسرت وزناً ، حيث كان وزني في حدود 66 كيلو و وصلت الى 51 كيلو و لكن كان نزولي غير صحي لم أكن أأكل خضروات و لا العب رياضة بشكل مكثف، كنت في بعض الأحيان عندما اقف اشعر بغمام على عيني مما جعل والداي يشعران بالقلق حولي ، و في الفترة التي كنت أقوم بالحمية اصبح لدي اهتمام حول التغذية و السعرات الحرارية  و القراءة عنها و مشاهدة برامج وثائقية ، و حين وصولي لسن الجامعة كنت اما سأدخل إدارة الاعمال او ادخل مجال طب التغذية ، و لكن عند ظهور نتائج البعثات حصلت على بعثة في طب التغذية حيث كان من اهدافي تعلم المزيد عن هذا الموضوع و كنت ارغب بمعرفة كيف سأساعد نفسي و اساعد الناس في نزول الوزن او المحافظة على الوزن ، و اساعدهم بعدم التأثر بالناس الآخرين .

كيف تتم عملية تشخيص المراجعين قبل البدء بالحمية الغذائية؟
اولاً الأشياء الأساسية الطول و العمر و الوزن، بعدها أأخد الموضوع من ناحية طبية اسأل اذا كانوا يعانون من حالة صحية معينة او يستخدمون ادوية معينة او مكملات غذائية و يجب التأكد من عمل المراجع تحليل دم لا يتجاوز عمر التحليل 3 شهور  ، و هل قام بعمل حمية غذائية من قبل و كيف كانت تجاربهم و ما سبب الفشل،  بهذه الطريقة سنتجنب الأخطاء السابقة التي لم تنفع معهم ، و بعدها أحب أن اعرف عن أعمالهم اليومية و أوقات الطعام و معرفة البرنامج في الاجازة الأسبوعية اذا كانت توجد تجمعات عائلية ، و من الأشياء المهمة بالنسبة إلي و يجب علي معرفتها هي الحالة النفسية للمراجع لأنها تؤثر على اختياراتهم  للأكل .
 

ما هي أكثر العقبات التي واجهتها في مسيرتك المهنية كأخصائية تغذية ؟
برأيي كل موظف يريد الوصول الى نجاح اكبر لابد من وجود أشخاص يشكلون عقبات و مع الأسف أن هؤلاء الأشخاص يكونون اكثر خبرة و اكثر نجاح ، يحاولون هبط معنوياته و لا يتمنون له الخير خصوصا اذا كان الشخص ناجح و طموح ، هذه من الأشياء التي واجهتها من اكثر من شخص من هذا النوع ، و لكن الحمد لله بأن الارزاق بيد رب العالمين . 
 

كون الوعي عن عالم التغذية و الصحة عند الكثيرين في ازدياد، هل ترين بأن السمنة لازالت في ازدياد ام بدأت تقل ؟
كنا نتوقع ان ذلك سيقلل من نسبة السمنة الزائدة و لكن مع الأسف اعداد السمنة في ارتفاع و تنتشر بشكل اكبر .
 

هناك العديد من الأدوية المنتشرة والابر التي تستخدم للتنحيف ، ما رأيك فيها و ماهي نصيحتك للناس في هذا المجال؟
بالنسبة للأدوية و العلميات الجراحية انا لست ضدها ابداً خصوصاً اذا كان الشخص يحتاجها فعلياً ، هناك فئة تحتاج لتدخلات طبية سواء كانت عمليات جراحية او الابر مثل ابر المنجارو او ابر الاوزمبيك فهم جداً مفيدين لعدة حالات بالبعض يعاني من أمراض مزمنة ، في عالم الطب دائماً نوزن الإيجابيات و السلبيات الى الشيء قبل الاقدام عليه  .
مع الأسف الناس أصبحت تتجه نحوه العلميات و الادوية لأن البعض ممن يقوم بهذه الإجراءات  لا يلتزم بالقوانين 100% ، فالبعض يقومون بإجراء العملية لأي شخص و هذا هو الخطأ الأكبر ، و معظم الأحيان و في العادة انا لا ألجأ الى العمليات الجراحية او الابر إلا مع وجود المحاولات و ان هناك بروتوكول معين اتبعه قبل الاقدام على العملية او الابر .
فمن اللازم عند استخدام هذه الادوية او العمليات وجود مواصفات يجب أن تنطبق على الشخص ، و يجب محاولة حلها من الناحية النفسية و التغذوية قبل إجراءها ، و طبعاً العمليات يكون لها اضرار خاصة عملية قص المعدة بالذات للناس الذين لديهم حموضة و ارتجاع قبل العملية  .
 

كيف تتعاملين مع المراجعين الذين يتوقفون عن اتباع النظام الغذائي في منتصف المشوار ؟
انا أعطي عدة خيارات للمراجع و لكن أحاول وضع الخيار الأفضل امامه ليقوم باختياره ، لأنني اريد ان يكون النظام بقراري و قراره  ، عادة أقول لهم عن أمكانية التنوع في الأكل ، فالبعض يتوقف لأنهُ مل و البعض يريد تناول أكلات معينة يرغب في تناولها ، أنا من البداية اخبرهم بأننا لا نريد ان نستخدم أسلوب الحرمان بل نحاول أن ندخل الطعام المفضل لهم في النظام الغذائي .
و ممكن أن أعطيهم فترة نتوقف و بعدها نعود ، و لكن أولاً اسألهم عن السبب لأنه مهم و هو الذي سيحدد ما الذي يجب أن نفعله في هذه المرحلة ، و من الأشياء التي أحب أن أقوم بها وضع نظام رياضي اكثر متعة و عمل كلاسات رياضية مما تدفعهم في بذل مجهود أكبر، و كلما الانسان بذل مجهود أكبر في الرياضة كلما حاسب بشكل اكبر لما يأكله ، و في الجميل في الكلاسات انهم يتعرفون على اشخاص لديهم نفس الهدف.
 

شاركينا تجربة لا تنسينها مع أحد المراجعين ؟  
احد المراجعين في بداية مسيرتي المهنية ، كان تقريباً وزنه 165 – 176 في هذه الحدود ، كان يعمل بنظام الشفتات و لا ينام جيداً و كان الجميع من حوله يحثونه بإجراء عملية و لكنه لا يريد القيام بهذا الاجراء و يريد ان يضعف بشكل طبيعي ، كان الشخص يتحدى نفسه و هذا الشيء نال اعجابي ، كان يحضر فترة و يختفي فترة و كنت اعتقد بأن هذا الشخص لن يستمر و لكنه يفاجئني و يعود و يكون قد نزل وزناُ و كان يخصص له وقت للذهاب للنادي الرياضي ، و نزل حوالي 35- 40 كيلو ، الشيء الذي كان يعجبني هو إصراره و مواصلته ، ابهرني بإصراره و الى اليوم انا فخورة به . 
 

برأيك ، هل ترين أن هناك حاجة لتعليم و تدريس مواضيع التغذية في المدارس؟
نعم من اساسيات الحياة تعليم الأطفال منذ الصغر عن التغذية لأنها مهمة و ستساعدهم في حياتهم  ، فأنا مثلاً من أحد الأسباب التي جعلتني أتطرق الى مصادر غير صحيحة حين كنت أقوم بالحمية في سن المراهقة لم نكن ندرس هذه الأمور في المدرسة ، لذا أرى أن من المهم وضع مقرر دراسي في المدرسة يُدرس بطريقة صحيحة و بالعلم الجديد و ليس القديم و بشكل متجدد و مستمر ، و يُدرس الى حين التخرج من الثانوية، لأن مع نمو الجسم تتغير الاحتياجات و يحتاج الطالب ان يعرف كيف يرتب نظامه الغذائي . 
 

ما هو النظام الغذائي الأمثل لأي شخص يريد اتباع نظام غذائي صحي؟
نظام Mediterranean diet  حمية البحر الأبيض المتوسط تعتبر حالياً في هذا الوقت أفضل حمية غذائية للحماية و الوقاية من الامراض المزمنة و لنزول الوزن و المحافظة على الوزن المثالي من ناحية علمية كون المكونات الموجودة فيه هي الأفضل ، و من وجهة نظري أن ليس هناك حمية واحدة أفضل للجميع  و الكل يستطيع اتباعها ، أنما رأيي أن كل شخص يجب أن يكون له نظام يناسبه و يكون النظام من الحمية الغذائية المتوازنة الصحية و بدون حرمان .
 

من خلال خبرتك من أسرع في نزول الوزن المرأة ام الرجل ؟
الرجل أسرع لعدة أسباب أولاً : هرمونات الرجل تساعده في نزول الوزن بشكل أسرع من المرأة، ثانياً : المرأة العاطفة و المشاعر لديها  تؤثر عليها بشكل اكبر من الرجل ، و المرأة تضعف أمام الاكل اكثر و ذلك بسبب الهرمونات التي ترفع او تنزل اعتماداً على الدورة الشهرية .
 

ما هي نصيحتك للأشخاص الذين يرغبون في تحسين نمط حياتهم ؟ 
ابدئوا بأهداف صغيرة معقولة و واقعية تستطيعون تحقيقها ، لا تضعون عدة أهداف في شهر واحد ، اولاً :انصح كل شهر وضع هدف صغير لحين الوصول الى الهدف الأساسي ، على سبيل المثال الهدف الأساسي هو  نزول 5 كيلو فمثلاً في الشهر الأول محاولة شرب الماء بكمية اكبر لتر ونص والمشي 10 آلاف خطوة  في اليوم و إضافة سلطة الى وجبة الغذاء ،هذه تغيرات بسيطة كل شهر سيتم التغير فيها بشكل بسيط لحين الوصول للهدف .ثانياً : الاعتدال و عدم الحرمان سيساعدكم بالاستمرار في النظام ، و ثالثاً : فرقوا بين الاكل الصحي و الاكل المشهور على انه صحي .
 

نصيحة توجهينها لأصحاب السمنة الزائدة ؟
لا تجعل السمنة عائق لك في حياتك الشخصية و العملية ، و من المهم ان تحاول تعديل العادات الصحية للوصول الى الوزن الذي تطمح اليه ، و هذه الرحلة لن أقول بأنها ستكون من اسهل ما يكون و انما من الممكن تحقيقها اذا تم اتباع الخطوات الصحيحة و السليمة و نتابع مع اخصائي ترتاح معه لمساندتك طوال هذه الرحلة . و تذكروا دائما ان ليس هناك شيئا مستحيل كل شيء ممكان أن يتحقق مع الإصرار و الخطة المناسبة و الارشادات المناسبة و الإرادة .
 

ما هي أكبر مشكلة تواجهينها مع المراجعين؟
اكبر المشاكل هي مواقع التواصل الاجتماعي ، اتعبتنا و اتعبت المراجعين بسبب وجود اشخاص على مواقع التواصل يتحدثون عن معلومات متضاربة ببعضها البعض ، مما يجعل المراجعين يطبقون هذه الأخطاء او تجعلهم متشتتين و غير ملمين عن ماذا يحصل ، لذلك أقوم بإخبار مراجعيني أن يجب عليكم الوثوق بي و نضع أيدينا مع بعض للوصول الى هدفكم ، و انصح الجميع بالتأكد من المعلومات التي يرونها على مواقع التواصل الاجتماعي من مصادر موثوقة .
 

ماهي نصيحتك لمن يريد الدراسة في مجال طب التغذية ؟
المجال جداَ جميل ، انتم بنفسكم تستطيعون الاستفادة منه و افادة غيركم ، و شعور جميل ان تقوم بتنظيم حياة الشخص و ان تكون جزءاً في رحلته للوصول للأفضل. و لمن لديه اهتمام حول هذا المجال افعلوها، أتمنى لكم التوفيق.  
مجال التغذية جداً واسع لذا انصحكم بعد التخرج ان شاء الله والحصول على الوظيفة بالتخصص في مجال معين لأن ذلك سيساعدكم على الإنجاز و التميز في هذا المجال .و أيضا سيجعلكم تفيدون مراجعيكم بشكل اكبر.

ماهي اصعب حالات مررتِ بها و كيف تعاملتِ معها ؟
اول حالة كانت مع طفلة صغيرة غير مقتنعة بجسمها ،  و كان أهلها يخبرونها بأنها مهوسة بنزول الوزن ، حيث أصرت على أهلها بشكل غير طبيعي للقدوم لدي في العيادة ، أخرجتُ عائلتها خارج الصورة و جلست معها بمفردنا لأرى ماذا تريد أن تقول و اكتشفت في النهاية أن هناك مناطق معينة في جسمها لا تعجبها و هذا بسبب عدم قيامها بالرياضة ، وضعت لها نطام غذائي و جدول رياضي  و اخبرتها بأن يجب عليك الالتزام للوصول الى النتيجة التي تريدينها .كانت الحالة صعبة لأنها كانت جداً جداً مترددة و خائفة من الأكل بشكل كبير فكنت اتواصل معها بشكل مستمر لأستطيع أن أكون صديقتها أكثر من أكون اخصائيتها ، و الحمد الله أنني استطعت اقناعها و الوصول الى النتائج التي تريدها .  
ثاني حالة كانت مع مراجعة تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي القولون العصبي و ارتجاع و قرحة في المعدة و كان الوزن اقل من الطبيعي و كانت تعاني من انقطاع الدورة الشهرية ، كانت من الحالات المعقدة لعدم وجود تشخيص سليم منذ البداية ، صعوبة هذه الحالات تكون في الابداع في التقديم بإعطاء المريض شيء هو يحبه و يناسب حالته الصحية ، و الحمدلله بعد 2- 3 شهور بدأ الوزن يزيد و عادت الدورة الشهرية ، اما الوزن لم يزيد بنسبة كبيرة لان الانتباه على الطعام كان بشكل كبير كونها تعاني من المشاكل في الجهاز الهضمي .
 

هل هناك أطعمة أو مجموعات غذائية يجب تجنبها تماماً في حمية معينة؟
تجنب كل أنواع شاي التخسيس و المقليات و المعلبات لاحتوائها على الصوديوم بشكل كبير و لقلة قيمتها الغذائية ، و حين يكون الشخص يعاني من مرض معين وغير مسيطر عليه ، مثلاً اذا كان الشخص يعاني من السكر النوع الثاني و غير مسيطر على سكر الدم يجب قطع الحلويات بالذات في البداية حتى نستطيع السيطرة و بعدها نقوم بعمل اعتدال في النظام .
 

هل يمكن أن توضحي لنا الفوائد الصحية في تناول الأطعمة العضوية ؟
الأطعمة العضوية تختلف من شيء لآخر ، ليس كل طعام عضوي قد يكون صحي اكثر ، مثلاً الشبس المكتوب عليه بأنه عضوي قد يحتوي على دهون مشبعة و سعرات حرارية أكثر ،  الطعام الطبيعي دائماً هو الأفضل .