كشفت نتائج دراسة علمية أجراها علماء من ثلاث دول أن القرفة تحسن مستوى السكر في الدم لدى الأشخاص الذين بلغ مستواه عندهم الحدود العليا التي تسبق الإصابة بالنوع الثاني من السكري.
وتفيد مجلة Journal of the Endocrine Society، بأن خبراء الغدد الصماء في مركز بحوث جوسلين للسكري في بوسطن بالولايات المتحدة وعلماء مركز لاندستول الطبي الألماني وعلماء جامعة كيونغ هي، في كوريا الجنوبية، أجروا دراسات سريرية عشوائية عن تأثير القرفة في التحكم بمستوى السكر في الدم لدى 51 شخصا، واتضح أن تناول القرفة على الريق، يخفض مستوى الغلوكوز في الدم، ويحسن استجابة الجسم لتناول الكربوهيدرات.